五香牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分

發(fā)布日期：2020-03-18 作者：點(diǎn)擊：

五香牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分

五香牛肉

五香牛肉中的牛肉是一種高蛋白食品，每 100g 牛肉中含蛋白質(zhì) 20.1g(比豬肉約多 3.3%，比羊肉約多10%)，含脂肪10.2g，還含有鈣7mg、鐵0.9mg、磷170mg，以及維生素B10.07mg、維生素 B120.15mg、煙酸 6mg 和少量的維生素 A。由于牛肉膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低，含有的蛋白質(zhì)是較高，口味也是受食客歡迎的，營(yíng)養(yǎng)成分也易于被人體進(jìn)行消化吸收，因而歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)曾報(bào)道牛肉中維生素 B12是雞胸肉的 7 倍，鐵含量是新鮮菠菜的 14 倍。牛肉中脂肪與同量的雞、鴨肉或蛋比較含量很少，而且牛肉中一半的脂肪為單元不飽和脂肪酸，和橄欖油中的脂肪酸一樣，有 12 種牛肉部位符合美國(guó)政府營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)所規(guī)定的脂肪含量低或脂肪含量很低的定義。1998 年以來(lái)許多學(xué)者相繼發(fā)現(xiàn)牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等瘤胃動(dòng)物的肉中含有共軛亞油酸（Conjugated LinoleicAcid，CLA）。以牛肉為原料加工成的五香牛肉，其成品也是含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分的，主要為蛋白質(zhì)和脂肪這兩種成分。每 100g 牛肉干中含蛋白質(zhì) 45.6g，是新鮮牛肉的 2.3 倍，脂肪含量為 40g，是新鮮牛肉的 4 倍。另外牛肉干中含有鈣 43mg，磷 464mg，鐵的含量為 15.6mg。