德州城市名片之德州扒雞

提起德州，人們的第一反應(yīng)便是德州最有名的名吃——德州扒雞。它又名為德州五香脫骨扒雞，與西瓜、金絲棗一起并稱為德州三寶。

扒雞起源于明初，創(chuàng)于清朝，流傳至今已有三百余年歷史?？滴跄觊g，扒雞作為貢品進(jìn)入宮廷。乾隆年間。扒雞制作人被召進(jìn)皇宮御膳房，潛心研究，改進(jìn)配方，制成了獨(dú)具風(fēng)味的五香脫骨扒雞。

其造型為兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，栩栩如生。其口感咸淡適中，香而不膩，熟爛脫骨，肉嫩味純，香氣可經(jīng)久不失。且具有開胃、補(bǔ)腎、助消化等作用，是上等佳品。

扒雞問世之后便受到了廣泛好評(píng)。五十年代，國家副主席宋慶齡自上海返京途中，曾多次在德州停車購買德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。

德州扒雞是德州的一張城市名片，更是中華傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。

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