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德州五香脫骨扒雞是一道山東的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風味獨特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。
主料
雞 1200克
調(diào)料
鹽 4克 醬油 4克 姜 3克 砂仁 3克 肉豆蔻 3克 丁香 2克 白芷 2克 草果 2克 沙姜 3克 桂皮 3克 陳皮 3克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克
營養(yǎng)功效
健脾開胃調(diào)理 便秘調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理
做法
1.用利刀將活雞宰殺，治凈。
2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。
3.將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。
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